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Scienza e caffè

La composizione di una tazzina di espresso.
Il contenuto di caffeina presente in una tazza di caffè varia in relazione:

  • al tipo di specie usata (Arabica o Robusta);
  • al grado di tostatura;
  • alla quantità di caffè impiegata;
  • al metodo di preparazione;
  • al volume del caffè in tazza (25-30 cc dell’espresso contro i 150-190cc del caffèfiltro.
Caffeina