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Analisi sensoriale

Saper riconoscere un buon caffè da uno mediocre è il primo compito che deve essere svolto da un bravo  barista. Come valutare una tazzina? Il corso Analisi Sensoriale fornisce le basi per poter valutare una tazzina di caffè, riconoscerne i fattori che determinano la sua qualità, distinguendoli da quelli che possono inficiarla. E' un corso molto interessante e coinvolgente che vi permetterà di acquisire delle competenze utili ad interpretare ogni stimolo sensoriale. Per chi volesse è anche possibile accedere ad un esame che, se superato, vi permetterà di ricevere la patente di assaggiatori.
 
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Obiettivi

Vuoi scoprire:

- cosa significa analisi sensoriale e perchè è diversa dalla degustazione?

- come utilizzare i propri sensi come strumenti di misurazione?

- come va assaggiata una tazzina?

- in cosa consiste al valutazione visiva?

- in cosa consiste la valutazione olfattiva e retrolfattiva?

- in cosa consiste la valutazione gustativa e tattile?

- come riconoscere gli aromi positivi?

- come individuare e riconoscere i difetti?

- quali note caratterizzano un espresso eccellente?

- in cosa differisce una miscela arabica da una miscela robusta?

- quali differenze organolettiche esistono fra varie origni di caffè?

- come comporre una miscela equilibrata?

- come preparare espressi eccellenti?

Il corso Analisi Sensoriale fornisce una valida base per poter decifrare e valutare in modo scientifico una tazzina di caffè e quindi comprenderne la sua qualità. Riconoscere un buon caffè significa saper scegliere la miscela di caffè, saper servire un buon caffè e conquistare il cliente.

A chi sono rivolti
Sono corsi utili per acquisire una competenza generale sul prodotto "caffè espresso".
Si rivolgono a:
  • Baristi
  • Operatori
  • Cultori del caffè espresso
Durata 8 ore
Luogo
Training Centre Nuova Simonelli
Via F.te Moreto
Belforte del Chienti (MC)
Italy
Iscrizione

Questi corsi vengono realizzati con periodicità non regolare in base alle richieste pervenute: i partner NUova Simonelli interessati possono contattare l'area manager di riferimento o inviare la propria iscrizione a info@nuovasimonelli.it